Les additifs alimentaires désignent des substances chimiques synthétiques ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer la qualité et la couleur, l'arôme et le goût des aliments, ainsi que pour répondre aux besoins des technologies anticorrosion et de traitement.En raison du développement rapide de l'industrie alimentaire, les additifs alimentaires sont devenus une partie importante de l'industrie alimentaire moderne et sont devenus un moteur important du progrès technologique et de l'innovation scientifique et technologique de l'industrie alimentaire.Dans l'utilisation d'additifs alimentaires, en plus de s'assurer qu'ils remplissent leurs fonctions et rôles, le plus important est d'assurer la sécurité et l'hygiène des aliments.
Les additifs alimentaires ont grandement favorisé le développement de l'industrie alimentaire et sont connus comme l'âme de l'industrie alimentaire moderne.C'est principalement parce qu'ils apportent de nombreux avantages à l'industrie alimentaire.Leurs fonctions principales sont les suivantes :
1. Prévenir la détérioration
2. Améliorer les sens
3. Améliorer les propriétés sensorielles des aliments
4. Maintenir la nutrition
5. Approvisionnement pratique
6. Augmenter la variété et la commodité
7. Transformation des aliments pratique