Les arômes sont des substances qui ont une odeur aromatique.La plupart des gâteaux et biscuits peuvent être améliorés ou rehaussés de saveurs et de parfums.Ces arômes et parfums sont appelés agents aromatisants.Les arômes peuvent être divisés en arômes naturels et artificiels en fonction de leur source.Les saveurs naturelles comprennent les saveurs végétales et animales.Les arômes végétaux sont principalement utilisés dans la production alimentaire.Les arômes artificiels sont des composés fabriqués à partir de produits pétrochimiques, de produits de goudron de houille et d'autres matières premières synthétisées par réaction.Les saveurs sont composées de plusieurs ou de dizaines de parfums mélangés à des diluants.Au sens strict, l'arôme fait généralement référence aux matières premières utilisées comme ingrédients pour aromatiser et est rarement utilisé directement dans les aliments.Les saveurs sont des ingrédients importants utilisés directement pour ajouter de la saveur aux aliments.
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