Le sucralose est un produit en poudre blanche, très soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol.C'est le seul édulcorant fonctionnel produit avec du saccharose comme matière première à l'heure actuelle.Sa douceur est 600 fois supérieure à celle du saccharose et sa douceur est pure.Ses caractéristiques sucrées sont très similaires au saccharose, sans aucun arrière-goût amer ;Pas de chaleur, pas de carie, bonne stabilité, surtout en solution aqueuse.