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Le trans-2-hexénol est un composant volatil du thé et a été détecté dans le thé en 1966. C'est un liquide incolore, légèrement soluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, point d'ébullition 155℃, densité relative 0,8498 (16/4 ℃), indice de réfraction 1,4367 (20℃), et a une forte odeur d'herbe.Il est présent dans les feuilles de thé fraîches et le thé fini.La teneur en feuilles de thé augmente fortement pendant la période de flétrissement puis diminue avec la fermentation et le séchage.
Utilisé pour formuler des arômes comestibles de pommes, fraises, oranges, légumes, thé, kiwi, tomates, bananes, menthe, poires, baies, etc. La concentration dans l'aliment aromatisé final est d'environ 0,63 ~ 4,1 mg/kg.Chine GB 2760-1996 est approuvé comme arôme comestible autorisé.
Le trans-2-hexénol est un composant volatil du thé et a été détecté dans le thé en 1966. C'est un liquide incolore, légèrement soluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol, point d'ébullition 155℃, densité relative 0,8498 (16/4 ℃), indice de réfraction 1,4367 (20℃), et a une forte odeur d'herbe.Il est présent dans les feuilles de thé fraîches et le thé fini.La teneur en feuilles de thé augmente fortement pendant la période de flétrissement puis diminue avec la fermentation et le séchage.
Utilisé pour formuler des arômes comestibles de pommes, fraises, oranges, légumes, thé, kiwi, tomates, bananes, menthe, poires, baies, etc. La concentration dans l'aliment aromatisé final est d'environ 0,63 ~ 4,1 mg/kg.Chine GB 2760-1996 est approuvé comme arôme comestible autorisé.
