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Le mannane de konjac est le composant principal du konjac.Le mannane de konjac est une poudre blanche, qui peut être gonflée en ajoutant de l'eau, et est soluble dans l'eau mais pas dans l'acétone, le chloroforme et d'autres solvants organiques.
Le mannane de konjac, également connu sous le nom de poudre de konjac et de gomme de konjac, est principalement composé de mannane et de glucose, qui est une poudre blanche ou crème à brun clair.Il peut être utilisé comme agent gélifiant, épaississant, émulsifiant, stabilisant et agent filmogène.
La gomme de konjac est la fibre alimentaire ayant le poids moléculaire le plus élevé et la viscosité la plus élevée dans la nature, et a une concentration très élevée.Il est bien connu que la qualité la plus importante des fibres alimentaires solubles est sa viscosité, qui est le facteur le plus important pour réduire l'augmentation de l'indice de concentration de glucose dans le sang après les repas et maintenir sa stabilité globale.Plus la viscosité est élevée, meilleur est l'effet.
La gomme de konjac a la plus forte capacité de rétention d'eau et peut absorber des molécules d'eau 200 fois son propre volume pour former une solution visqueuse.
En raison de sa structure spéciale en chaîne β-1-4 de glucose et de mannose, il n'est pas affecté par les enzymes digestives de l'organisme et ne génère pas de calories.
Il ne contient pas de sucre, de graisse, d'amidon et de protéines et d'autres substances caloriques.
En raison des propriétés particulières du glucomannane de konjac, la médecine moderne a prouvé qu'en tant qu'additif médical, il peut réduire efficacement le cholestérol, la glycémie et la perte de poids, et aura une large perspective d'application dans l'industrie pharmaceutique, qui peut être utilisée pour traiter l'hyperlipidémie. , diabète, obésité et constipation.
1. Réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l'insuline
Les patients diabétiques ont généralement besoin de mesurer l'index glycémique (la capacité des aliments à se transformer en glucose dans le corps) des aliments pour contrôler la santé de leur alimentation.Par exemple, le sucre et l'amidon contenus dans les boissons gazeuses peuvent être convertis en glucose et pénétrer assez rapidement dans les vaisseaux sanguins.Les patients diabétiques doivent choisir des aliments à faible indice glycémique.En effet, l'augmentation rapide de la glycémie intensifiera la production d'insuline par le pancréas et entraînera une résistance à l'insuline.Ces deux facteurs entraîneront une augmentation rapide de la concentration de sucre dans le sang après les repas.Le glucomannane de konjac a le même effet qu'un aliment à index glycémique bas.
Au cours du processus de digestion, les nutriments atteignent la surface de l'intestin grêle par le flux alimentaire et sont absorbés.Le gel formé par le glucomannane de konjac après dissolution va s'envelopper dans le gel après captation des nutriments, et peut ralentir le débit des aliments dans le tube digestif.Les nutriments enveloppés ne peuvent pas être absorbés par l'intestin grêle en raison du manque de contact avec les enzymes digestives.Le glucomannane de konjac peut capturer les nutriments contenus dans les sucres alimentaires, tels que les polysaccharides et l'amidon.Par conséquent, la vitesse d'absorption du sucre dans le sang s'est ralentie et les patients diabétiques peuvent également avoir une glycémie stable après les repas.La stabilité de la glycémie la rend plus sensible à l'action de l'insuline, de manière à éviter les fluctuations hautes et basses de la glycémie entraînant une forte pression sur le pancréas.En même temps, il est très important pour les patients diabétiques et les personnes qui préviennent le diabète de type II (incapable de produire suffisamment d'insuline ou de résistance à l'insuline).
2. Réduire le cholestérol sanguin
La relation entre les maladies cardiovasculaires et l'hypercholestérolémie est inextricablement liée.90% des patients diabétiques de type II présentent des symptômes d'obésité, ce qui présente un risque élevé de maladie cardiovasculaire.Par conséquent, en plus d'observer la concentration de glucose sanguin, il est également important d'observer la concentration de cholestérol sanguin chez les patients diabétiques pour prévenir les maladies cardiovasculaires.Il a été prouvé que le glucomannane de konjac est capable de dégrader le cholestérol sanguin, y compris le cholestérol LDL (cholestérol à lipoprotéines de basse densité), ce qui peut amincir les particules de LDL et réduire les dommages.
En plus de capturer les graisses et le cholestérol qui peuvent être digérés et absorbés, le glucomannane de konjac peut également dégrader le cholestérol sanguin par deux autres mécanismes.La première est qu'il capture l'acide biliaire de manière à capturer le sucre pour l'éliminer du corps.La production d'acide biliaire provient du cholestérol dans le foie.Par conséquent, après avoir éliminé l'acide biliaire, le corps favorisera la conversion de plus de cholestérol dans le sang en acide biliaire;L'autre est que les fibres solubles transfèrent l'acide biliaire à un autre acide (acide chénodésoxycholique), ce qui peut limiter les enzymes digestives (HMG-CoA, hydroxyglutaryl coenzyme A réductase) qui digèrent les graisses et le cholestérol.La diminution de l'activité enzymatique signifie la diminution de la production de cholestérol et du taux de cholestérol sanguin.
3. Perte de poids
Pour la santé des patients diabétiques, rien n'est plus important que le contrôle du poids.La plupart des patients sont obèses.Les personnes obèses ont un risque élevé de résistance à l'insuline.Cependant, la résistance à l'insuline entraînera l'accumulation de graisse et formera un cercle vicieux.Le glucomannane de konjac peut aider les personnes à la diète dans les aspects suivants :
(1) Il ne produit pas de chaleur et favorise le péristaltisme de l'estomac
(2) Ralentir la vitesse du jeûne, produire un fort sentiment de satiété et réduire le désir de manger
(3) 'Absorber' les calories des aliments en capturant les nutriments qu'ils contiennent
4. Traitement de la constipation, soins de santé du côlon
De nombreux patients atteints de diabète de type II sont à risque en raison de la malnutrition.Le glucomannane de konjac rend les selles molles et facilite leur passage dans l'intestin, ce qui signifie que la constipation et les hémorroïdes sont réduites.
70 à 80 % des nutriments bénéfiques à la croissance des bactéries dans l'intestin grêle proviennent des fibres solubles dans l'alimentation, ce qui est très important pour la santé globale du corps humain.Si ces bactéries dans l'intestin peuvent être correctement cultivées, elles deviendront riches et étendues et se répandront dans tout le tractus gastro-intestinal.L'augmentation des bactéries peut augmenter considérablement l'excrétion.Le glucomannane de konjac est la source de fibres alimentaires solubles.
De plus, les produits de fermentation du glucomannane de konjac sont principalement de l'acide lactique et des acides gras à chaîne courte, ainsi que de l'acide acétique, de l'acide butyrique et de l'acide propionique courants.Les acides gras à chaîne courte peuvent aider à la prolifération des cellules muqueuses, qui peuvent produire du mucus comme de l'huile lubrifiante.Ils sont la source d'énergie et peuvent augmenter l'absorption d'eau et de sels de sodium.Les acides gras rendent l'eau des excréta suffisante et nourrissent et protègent également la surface interne de l'intestin grêle.De plus, les acides gras à chaîne courte peuvent réguler le métabolisme du glucose, ce qui apporte également des avantages supplémentaires aux patients diabétiques.
5. Favoriser la prolifération des probiotiques intestinaux chez le rat
La recherche médicale moderne estime que le mannane de konjac est extrêmement toxique et participe à la régulation de divers phénomènes vitaux des cellules, notamment en tant que prébiotique exogène, il peut favoriser la croissance, le développement et la reproduction de micro-organismes bénéfiques tels que les bifidobactéries.
Le mannane de konjac possède des propriétés fonctionnelles telles que l'absorption d'eau, la rétention d'humidité, la formation de film, la fonction de gel et une série de fonctions physiologiques spécifiques telles que la prévention et le traitement du cancer de l'intestin, du diabète, de l'obésité et de l'hypercholestérolémie.Par conséquent, il peut être largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique, l'agriculture, la protection de l'environnement et d'autres domaines.Cependant, en raison de certaines caractéristiques du mannane de konjac lui-même, telles qu'une faible solubilité, une mauvaise stabilité du sol et une mauvaise fluidité, son application est limitée.
Le mannane de konjac est le composant principal du konjac.Le mannane de konjac est une poudre blanche, qui peut être gonflée en ajoutant de l'eau, et est soluble dans l'eau mais pas dans l'acétone, le chloroforme et d'autres solvants organiques.
Le mannane de konjac, également connu sous le nom de poudre de konjac et de gomme de konjac, est principalement composé de mannane et de glucose, qui est une poudre blanche ou crème à brun clair.Il peut être utilisé comme agent gélifiant, épaississant, émulsifiant, stabilisant et agent filmogène.
La gomme de konjac est la fibre alimentaire ayant le poids moléculaire le plus élevé et la viscosité la plus élevée dans la nature, et a une concentration très élevée.Il est bien connu que la qualité la plus importante des fibres alimentaires solubles est sa viscosité, qui est le facteur le plus important pour réduire l'augmentation de l'indice de concentration de glucose dans le sang après les repas et maintenir sa stabilité globale.Plus la viscosité est élevée, meilleur est l'effet.
La gomme de konjac a la plus forte capacité de rétention d'eau et peut absorber des molécules d'eau 200 fois son propre volume pour former une solution visqueuse.
En raison de sa structure spéciale en chaîne β-1-4 de glucose et de mannose, il n'est pas affecté par les enzymes digestives de l'organisme et ne génère pas de calories.
Il ne contient pas de sucre, de graisse, d'amidon et de protéines et d'autres substances caloriques.
En raison des propriétés particulières du glucomannane de konjac, la médecine moderne a prouvé qu'en tant qu'additif médical, il peut réduire efficacement le cholestérol, la glycémie et la perte de poids, et aura une large perspective d'application dans l'industrie pharmaceutique, qui peut être utilisée pour traiter l'hyperlipidémie. , diabète, obésité et constipation.
1. Réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l'insuline
Les patients diabétiques ont généralement besoin de mesurer l'index glycémique (la capacité des aliments à se transformer en glucose dans le corps) des aliments pour contrôler la santé de leur alimentation.Par exemple, le sucre et l'amidon contenus dans les boissons gazeuses peuvent être convertis en glucose et pénétrer assez rapidement dans les vaisseaux sanguins.Les patients diabétiques doivent choisir des aliments à faible indice glycémique.En effet, l'augmentation rapide de la glycémie intensifiera la production d'insuline par le pancréas et entraînera une résistance à l'insuline.Ces deux facteurs entraîneront une augmentation rapide de la concentration de sucre dans le sang après les repas.Le glucomannane de konjac a le même effet qu'un aliment à index glycémique bas.
Au cours du processus de digestion, les nutriments atteignent la surface de l'intestin grêle par le flux alimentaire et sont absorbés.Le gel formé par le glucomannane de konjac après dissolution va s'envelopper dans le gel après captation des nutriments, et peut ralentir le débit des aliments dans le tube digestif.Les nutriments enveloppés ne peuvent pas être absorbés par l'intestin grêle en raison du manque de contact avec les enzymes digestives.Le glucomannane de konjac peut capturer les nutriments contenus dans les sucres alimentaires, tels que les polysaccharides et l'amidon.Par conséquent, la vitesse d'absorption du sucre dans le sang s'est ralentie et les patients diabétiques peuvent également avoir une glycémie stable après les repas.La stabilité de la glycémie la rend plus sensible à l'action de l'insuline, de manière à éviter les fluctuations hautes et basses de la glycémie entraînant une forte pression sur le pancréas.En même temps, il est très important pour les patients diabétiques et les personnes qui préviennent le diabète de type II (incapable de produire suffisamment d'insuline ou de résistance à l'insuline).
2. Réduire le cholestérol sanguin
La relation entre les maladies cardiovasculaires et l'hypercholestérolémie est inextricablement liée.90% des patients diabétiques de type II présentent des symptômes d'obésité, ce qui présente un risque élevé de maladie cardiovasculaire.Par conséquent, en plus d'observer la concentration de glucose sanguin, il est également important d'observer la concentration de cholestérol sanguin chez les patients diabétiques pour prévenir les maladies cardiovasculaires.Il a été prouvé que le glucomannane de konjac est capable de dégrader le cholestérol sanguin, y compris le cholestérol LDL (cholestérol à lipoprotéines de basse densité), ce qui peut amincir les particules de LDL et réduire les dommages.
En plus de capturer les graisses et le cholestérol qui peuvent être digérés et absorbés, le glucomannane de konjac peut également dégrader le cholestérol sanguin par deux autres mécanismes.La première est qu'il capture l'acide biliaire de manière à capturer le sucre pour l'éliminer du corps.La production d'acide biliaire provient du cholestérol dans le foie.Par conséquent, après avoir éliminé l'acide biliaire, le corps favorisera la conversion de plus de cholestérol dans le sang en acide biliaire;L'autre est que les fibres solubles transfèrent l'acide biliaire à un autre acide (acide chénodésoxycholique), ce qui peut limiter les enzymes digestives (HMG-CoA, hydroxyglutaryl coenzyme A réductase) qui digèrent les graisses et le cholestérol.La diminution de l'activité enzymatique signifie la diminution de la production de cholestérol et du taux de cholestérol sanguin.
3. Perte de poids
Pour la santé des patients diabétiques, rien n'est plus important que le contrôle du poids.La plupart des patients sont obèses.Les personnes obèses ont un risque élevé de résistance à l'insuline.Cependant, la résistance à l'insuline entraînera l'accumulation de graisse et formera un cercle vicieux.Le glucomannane de konjac peut aider les personnes à la diète dans les aspects suivants :
(1) Il ne produit pas de chaleur et favorise le péristaltisme de l'estomac
(2) Ralentir la vitesse du jeûne, produire un fort sentiment de satiété et réduire le désir de manger
(3) 'Absorber' les calories des aliments en capturant les nutriments qu'ils contiennent
4. Traitement de la constipation, soins de santé du côlon
De nombreux patients atteints de diabète de type II sont à risque en raison de la malnutrition.Le glucomannane de konjac rend les selles molles et facilite leur passage dans l'intestin, ce qui signifie que la constipation et les hémorroïdes sont réduites.
70 à 80 % des nutriments bénéfiques à la croissance des bactéries dans l'intestin grêle proviennent des fibres solubles dans l'alimentation, ce qui est très important pour la santé globale du corps humain.Si ces bactéries dans l'intestin peuvent être correctement cultivées, elles deviendront riches et étendues et se répandront dans tout le tractus gastro-intestinal.L'augmentation des bactéries peut augmenter considérablement l'excrétion.Le glucomannane de konjac est la source de fibres alimentaires solubles.
De plus, les produits de fermentation du glucomannane de konjac sont principalement de l'acide lactique et des acides gras à chaîne courte, ainsi que de l'acide acétique, de l'acide butyrique et de l'acide propionique courants.Les acides gras à chaîne courte peuvent aider à la prolifération des cellules muqueuses, qui peuvent produire du mucus comme de l'huile lubrifiante.Ils sont la source d'énergie et peuvent augmenter l'absorption d'eau et de sels de sodium.Les acides gras rendent l'eau des excréta suffisante et nourrissent et protègent également la surface interne de l'intestin grêle.De plus, les acides gras à chaîne courte peuvent réguler le métabolisme du glucose, ce qui apporte également des avantages supplémentaires aux patients diabétiques.
5. Favoriser la prolifération des probiotiques intestinaux chez le rat
La recherche médicale moderne estime que le mannane de konjac est extrêmement toxique et participe à la régulation de divers phénomènes vitaux des cellules, notamment en tant que prébiotique exogène, il peut favoriser la croissance, le développement et la reproduction de micro-organismes bénéfiques tels que les bifidobactéries.
Le mannane de konjac possède des propriétés fonctionnelles telles que l'absorption d'eau, la rétention d'humidité, la formation de film, la fonction de gel et une série de fonctions physiologiques spécifiques telles que la prévention et le traitement du cancer de l'intestin, du diabète, de l'obésité et de l'hypercholestérolémie.Par conséquent, il peut être largement utilisé dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique, l'agriculture, la protection de l'environnement et d'autres domaines.Cependant, en raison de certaines caractéristiques du mannane de konjac lui-même, telles qu'une faible solubilité, une mauvaise stabilité du sol et une mauvaise fluidité, son application est limitée.
