Poudre d'acide malique
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Poudre d'acide malique

Nom du produit : acide malique
N° CAS : 6915-15-7
Formule moléculaire : C4H6O5
Poids moléculaire : 134,09
N° EINECS : 230-022-8
Apparence : Poudre cristalline ou cristalline blanche
Conditions de stockage : 2-8°C
État de disponibilité:
Quantité:

Acide malique naturel introduction

L'acide malique, également connu sous le nom d'acide hydroxysuccinique, possède un atome de carbone asymétrique, il existe donc trois types d'acide malique : l'acide L-malique, l'acide D-malique et l'acide DL malique.L'acide L-malique est le produit du cycle de l'acide tricarboxylique du corps humain, de sorte que le corps humain ne peut métaboliser que l'acide L-malique.L'acide L-malique se trouve naturellement dans les pommes, les raisins, les citrons et d'autres fruits.S'il est extrait de fruits, le contenu est faible et le coût est élevé, il ne peut donc pas être industrialisé et produit en masse.L'acide malique DL ne peut être produit que par synthèse catalytique de l'acide fumarique dans le livre de chimie.Parce que le corps humain ne peut pas métaboliser l'acide malique DL, bien que les pays européens et américains autorisent l'acide malique DL comme additif alimentaire, les gens se sentent toujours en danger.Tout l'acide malique produit par la méthode microbienne est de l'acide L-malique.Par conséquent, tout l'acide malique utilisé actuellement est produit par des micro-organismes.L'acide malique DL est essentiellement remplacé par l'acide L-malique dans les aliments, les médicaments et d'autres aspects.

Propriétés physiques et chimiques de l'acide malique organique

Poudre cristalline ou cristalline blanche.La molécule d'acide malique contient un atome de carbone chiral et il existe deux énantiomères, à savoir l'acide L-malique et l'acide D-malique.L'acide L-malique naturel est largement présent dans les fruits immatures tels que les pommes, les raisins, les cerises, les ananas et les tomates.L'acide D-malique peut être préparé par la résolution du racémate et il n'est utilisé que comme produit chimique expérimental.

Fonction et application de la poudre d'acide malique

Lorsqu'il est utilisé comme exhausteur de goût, agent aromatisant, médicament auxiliaire et agent de contrôle du pH, les États-Unis stipulent que le sucre dur ne doit pas dépasser 6,9 % et que les autres aliments doivent représenter 6,7 %.Cependant, les deux acides maliques ne doivent pas être utilisés dans les aliments pour bébés.


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