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Les bananiers appartiennent aux Musaceae, Musa et Genre Musa.Les bananes sont faibles en eau et riches en calories.Ils contiennent des protéines, des graisses, de l'amidon, de la gomme et des glucides riches (> 20 %), des vitamines A, B, B6, C, E, P et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium.
Les bananes sont riches en parfum, sucrées et délicieuses.Les variétés courantes comprennent la banane fleur de prunier, la banane plantain et la banane feu, parmi lesquelles la banane fleur de prunier a le meilleur parfum.Les bananes panaméennes sont également disponibles à l'échelle internationale, qui sont de forme plus grande, mais ont moins de goût et de saveur que les bananes chinoises.La formule de l'essence de banane est souvent à base d'acétate d'éthyle, d'acétate d'isoamyle, de butyrate d'isoamyle et d'autres épices pour simuler l'arôme des bananes, complétées par de l'huile d'orange pour augmenter la fraîcheur naturelle.L'huile de clou de girofle et la vanilline sont également souvent utilisées comme base pour la rétention du parfum.
Il y a plus d'épices qui peuvent être utilisées dans les formulations d'arôme de banane, telles que le trans-2-hexénol, le cis-3-hexénol et leurs esters, le trans-2-hexénal, etc., qui ont un certain effet sur la verdeur des bananes.L'aide de l'acétate de styroyle et du propionate de styroyle est également très utile.L'acétate de méthyle, l'acétate de butyle, l'acétate de 2-pentyle et l'acétate d'hexyle dans les esters, ainsi que de très petites quantités d'acides et de composés carbonylés peuvent tous jouer un rôle particulier.
Les bananiers appartiennent aux Musaceae, Musa et Genre Musa.Les bananes sont faibles en eau et riches en calories.Ils contiennent des protéines, des graisses, de l'amidon, de la gomme et des glucides riches (> 20 %), des vitamines A, B, B6, C, E, P et des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium.
Les bananes sont riches en parfum, sucrées et délicieuses.Les variétés courantes comprennent la banane fleur de prunier, la banane plantain et la banane feu, parmi lesquelles la banane fleur de prunier a le meilleur parfum.Les bananes panaméennes sont également disponibles à l'échelle internationale, qui sont de forme plus grande, mais ont moins de goût et de saveur que les bananes chinoises.La formule de l'essence de banane est souvent à base d'acétate d'éthyle, d'acétate d'isoamyle, de butyrate d'isoamyle et d'autres épices pour simuler l'arôme des bananes, complétées par de l'huile d'orange pour augmenter la fraîcheur naturelle.L'huile de clou de girofle et la vanilline sont également souvent utilisées comme base pour la rétention du parfum.
Il y a plus d'épices qui peuvent être utilisées dans les formulations d'arôme de banane, telles que le trans-2-hexénol, le cis-3-hexénol et leurs esters, le trans-2-hexénal, etc., qui ont un certain effet sur la verdeur des bananes.L'aide de l'acétate de styroyle et du propionate de styroyle est également très utile.L'acétate de méthyle, l'acétate de butyle, l'acétate de 2-pentyle et l'acétate d'hexyle dans les esters, ainsi que de très petites quantités d'acides et de composés carbonylés peuvent tous jouer un rôle particulier.
