Des produits
- Additifs alimentaires
- Saveurs Et Parfums
- Extrait
- Super nourriture
- Excipients pharmaceutiques
- Ingrédients cosmétiques
- Acide aminé et Vitamines
- More Categories
- Less Categories
 |
| Quantité: | |
|---|---|
L'anthocyanine est une sorte de pigment naturel soluble dans l'eau qui existe largement dans les plantes dans la nature.C'est un aglycone coloré obtenu à partir de l'hydrolyse des anthocyanes.La plupart des principales substances chromogéniques des fruits, des légumes et des fleurs leur sont apparentées.Sous la condition de différentes valeurs de PH des vacuoles des cellules végétales, les anthocyanes font apparaître les pétales colorés.On sait qu'il existe plus de 20 types d'anthocyanes, parmi lesquels 6 sont importants, à savoir le pigment de géranium, le pigment de bleuet, le pigment de delphinium, le pigment de pivoine, le pigment de gloire du matin et le pigment de mauve.
Les anthocyanes sont largement présentes dans les plantes à fleurs (angiospermes), et leur teneur dans les plantes varie considérablement selon les variétés, les saisons, les climats, la maturité, etc. Selon des statistiques préliminaires, les anthocyanes sont contenues dans 27 familles et 73 genres, comme la patate douce violette, raisin, orange sanguine, chou rouge, myrtille, aubergine, cerise, baie rouge, fraise, mûre, aubépine, gloire du matin et autres plantes.
L'anthocyanine la plus ancienne et la plus abondante est le pigment rouge de la peau de raisin extrait des résidus de raisin rouge, qui a été répertorié en Italie en 1879. Le pigment peut être extrait des résidus de raisin, déchets des distilleries de vin.Les baies de sureau contiennent une grande quantité d'anthocyanes, qui sont toutes des cyanidines, avec un poids frais de 200 à 1000 mg pour 100 grammes.En outre, les anthocyanes sont également largement présentes dans l'orge, le sorgho, les légumineuses et d'autres cultures vivrières.Il a été constaté que la teneur en anthocyanes des extraits de pépins de raisin et d'écorce de pin était la plus élevée.
1. Les anthocyanes appartiennent aux bioflavonoïdes, et la principale fonction d'activité physiologique des flavonoïdes est la capacité de piégeage des radicaux libres et la capacité antioxydante.
2. La fonction des anthocyanes permet non seulement aux plantes d'afficher des couleurs colorées, mais possède également des molécules actives avec des fonctions de soins de santé telles que la réduction de l'activité enzymatique et l'anti-mutation.
3. Application alimentaire
Avec le développement de la science et de la technologie, les gens accordent de plus en plus d'attention à la sécurité des additifs alimentaires.Le développement et l'utilisation d'additifs naturels sont devenus la tendance générale du développement et de l'utilisation d'additifs.L'anthocyanidine peut non seulement être utilisée comme exhausteur de nutriments dans les aliments, mais aussi comme conservateur alimentaire pour remplacer l'acide benzoïque et d'autres conservateurs synthétiques, et elle peut être utilisée comme colorant alimentaire dans les boissons et les aliments ordinaires, répondant aux besoins généraux des gens en matière de naturel, additifs alimentaires sûrs et sains.
L'anthocyanine est une sorte de pigment naturel soluble dans l'eau qui existe largement dans les plantes dans la nature.C'est un aglycone coloré obtenu à partir de l'hydrolyse des anthocyanes.La plupart des principales substances chromogéniques des fruits, des légumes et des fleurs leur sont apparentées.Sous la condition de différentes valeurs de PH des vacuoles des cellules végétales, les anthocyanes font apparaître les pétales colorés.On sait qu'il existe plus de 20 types d'anthocyanes, parmi lesquels 6 sont importants, à savoir le pigment de géranium, le pigment de bleuet, le pigment de delphinium, le pigment de pivoine, le pigment de gloire du matin et le pigment de mauve.
Les anthocyanes sont largement présentes dans les plantes à fleurs (angiospermes), et leur teneur dans les plantes varie considérablement selon les variétés, les saisons, les climats, la maturité, etc. Selon des statistiques préliminaires, les anthocyanes sont contenues dans 27 familles et 73 genres, comme la patate douce violette, raisin, orange sanguine, chou rouge, myrtille, aubergine, cerise, baie rouge, fraise, mûre, aubépine, gloire du matin et autres plantes.
L'anthocyanine la plus ancienne et la plus abondante est le pigment rouge de la peau de raisin extrait des résidus de raisin rouge, qui a été répertorié en Italie en 1879. Le pigment peut être extrait des résidus de raisin, déchets des distilleries de vin.Les baies de sureau contiennent une grande quantité d'anthocyanes, qui sont toutes des cyanidines, avec un poids frais de 200 à 1000 mg pour 100 grammes.En outre, les anthocyanes sont également largement présentes dans l'orge, le sorgho, les légumineuses et d'autres cultures vivrières.Il a été constaté que la teneur en anthocyanes des extraits de pépins de raisin et d'écorce de pin était la plus élevée.
1. Les anthocyanes appartiennent aux bioflavonoïdes, et la principale fonction d'activité physiologique des flavonoïdes est la capacité de piégeage des radicaux libres et la capacité antioxydante.
2. La fonction des anthocyanes permet non seulement aux plantes d'afficher des couleurs colorées, mais possède également des molécules actives avec des fonctions de soins de santé telles que la réduction de l'activité enzymatique et l'anti-mutation.
3. Application alimentaire
Avec le développement de la science et de la technologie, les gens accordent de plus en plus d'attention à la sécurité des additifs alimentaires.Le développement et l'utilisation d'additifs naturels sont devenus la tendance générale du développement et de l'utilisation d'additifs.L'anthocyanidine peut non seulement être utilisée comme exhausteur de nutriments dans les aliments, mais aussi comme conservateur alimentaire pour remplacer l'acide benzoïque et d'autres conservateurs synthétiques, et elle peut être utilisée comme colorant alimentaire dans les boissons et les aliments ordinaires, répondant aux besoins généraux des gens en matière de naturel, additifs alimentaires sûrs et sains.
