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C'est un stéréoisomère de la vitamine C, il est donc similaire à la vitamine C dans les propriétés chimiques.L'aspect est blanc à jaune clair ou poudre de cristal, inodore et acide, avec un point de fusion de 166-172°C. il se décompose et vire progressivement au noir lorsqu'il est exposé à la lumière.À l'état sec, il est assez stable à l'air, mais il se détériore rapidement lorsqu'il est exposé à l'atmosphère de la solution.Il n'a presque pas d'activité physiologique de l'acide ascorbique.Ses performances antioxydantes sont meilleures que celles de l'acide ascorbique, mais il a une faible résistance à la chaleur et une forte réductibilité.Les ions de métaux lourds peuvent favoriser sa décomposition.Il est facilement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 40g/100ml à température normale, soluble dans l'éthanol, 5g/100mL, insoluble dans le glycérol et insoluble dans le benzène.Le pH d'une solution aqueuse à 1 % est de 2,8.
L'acide érythorbique et son sel de sodium sont largement utilisés et ont été utilisés comme antioxydants alimentaires pour empêcher le brunissement du poisson, de la viande, des légumes, des jus de fruits, etc. Il s'agit d'un nouveau type d'antioxydant alimentaire, d'antiseptique et de conservateur, qui peut réduire efficacement l'oxydation. des aliments, empêcher la décoloration, l'arôme et le goût, et inhiber également la formation de nitrite d'ammonium cancérigène dans les aliments.À l'heure actuelle, le produit a été largement utilisé dans la viande, les légumes, les fruits, l'alcool, les boissons, les conserves, le thé et d'autres aliments.En plus d'être utilisé pour les antioxydants alimentaires, les colorants et les conservateurs, il a également d'importantes applications en médecine et en santé, ainsi que dans les produits chimiques quotidiens.En médecine, l'acide érythorbique a pour fonctions d'abaisser la tension artérielle, la diurèse, la production de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments, la détoxification, etc. Il peut être utilisé pour l'imagerie hépatobiliaire ou l'imagerie osseuse et le traitement des calculs rénaux ;dans l'industrie chimique, l'acide érythorbique peut stabiliser les réactions chimiques et faciliter les réactions. Il peut être utilisé comme stabilisant pour les matières premières chimiques, ainsi que comme électrolyte dans l'électrolyse et la galvanoplastie.
C'est un stéréoisomère de la vitamine C, il est donc similaire à la vitamine C dans les propriétés chimiques.L'aspect est blanc à jaune clair ou poudre de cristal, inodore et acide, avec un point de fusion de 166-172°C. il se décompose et vire progressivement au noir lorsqu'il est exposé à la lumière.À l'état sec, il est assez stable à l'air, mais il se détériore rapidement lorsqu'il est exposé à l'atmosphère de la solution.Il n'a presque pas d'activité physiologique de l'acide ascorbique.Ses performances antioxydantes sont meilleures que celles de l'acide ascorbique, mais il a une faible résistance à la chaleur et une forte réductibilité.Les ions de métaux lourds peuvent favoriser sa décomposition.Il est facilement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 40g/100ml à température normale, soluble dans l'éthanol, 5g/100mL, insoluble dans le glycérol et insoluble dans le benzène.Le pH d'une solution aqueuse à 1 % est de 2,8.
L'acide érythorbique et son sel de sodium sont largement utilisés et ont été utilisés comme antioxydants alimentaires pour empêcher le brunissement du poisson, de la viande, des légumes, des jus de fruits, etc. Il s'agit d'un nouveau type d'antioxydant alimentaire, d'antiseptique et de conservateur, qui peut réduire efficacement l'oxydation. des aliments, empêcher la décoloration, l'arôme et le goût, et inhiber également la formation de nitrite d'ammonium cancérigène dans les aliments.À l'heure actuelle, le produit a été largement utilisé dans la viande, les légumes, les fruits, l'alcool, les boissons, les conserves, le thé et d'autres aliments.En plus d'être utilisé pour les antioxydants alimentaires, les colorants et les conservateurs, il a également d'importantes applications en médecine et en santé, ainsi que dans les produits chimiques quotidiens.En médecine, l'acide érythorbique a pour fonctions d'abaisser la tension artérielle, la diurèse, la production de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments, la détoxification, etc. Il peut être utilisé pour l'imagerie hépatobiliaire ou l'imagerie osseuse et le traitement des calculs rénaux ;dans l'industrie chimique, l'acide érythorbique peut stabiliser les réactions chimiques et faciliter les réactions. Il peut être utilisé comme stabilisant pour les matières premières chimiques, ainsi que comme électrolyte dans l'électrolyse et la galvanoplastie.
