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L'acésulfame est un additif alimentaire dont le nom chimique est l'acétylsulfamate de potassium, également connu sous le nom de sucre AK.C'est une poudre cristalline blanche en apparence.C'est un sel de synthèse organique au goût proche de la canne à sucre.Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.La propriété chimique de l'acésulfame est stable et il n'est pas facile de se décomposer.Il ne participe pas au métabolisme du corps et ne fournit pas d'énergie ;Haute douceur et prix bas;Non cariogène;Il a une bonne stabilité à la chaleur et aux acides et est la quatrième génération d'édulcorant synthétique au monde.Il peut produire un fort effet synergique lorsqu'il est mélangé avec d'autres édulcorants et peut augmenter la douceur de 20% à 40% sous une concentration générale.
1. Propriétés physiques
Caractère: incolore ou blanc, inodore, forte poudre cristalline sucrée
Solubilité : facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol
Masse volumique solide : 1,512 g/cm3
Absorption optique : il y a le pic d'absorption maximum dans la gamme des ultraviolets 227 nm
2. Propriétés chimiques
Stabilité : Ce produit a une bonne stabilité.Il ne se décompose pas après avoir été stocké en vrac à température ambiante pendant 10 ans, et sa douceur n'a pas diminué après avoir été stocké en solution aqueuse (pH = 3,0-3,5, 20 ℃) pendant environ deux ans.Bien qu'il se décompose après avoir été stocké à 40°C pendant plusieurs mois, sa stabilité est bonne pendant le processus de chauffage.La stérilisation et la pasteurisation n'affectent pas son goût.
1. Acétylacétamide, trioxyde de soufre et KOH comme matières premières
La première étape consiste à synthétiser l'acide acétylacétaminosulfonique dans un solvant organique ou inorganique inerte et à faire passer le SO3 dans l'acétylacétamide pour une condensation cyclique.Ensuite, il est extrait et séparé, puis mis à réagir avec KOH pour obtenir le produit.Par exemple, à - 60 ℃, ajouter goutte à goutte 5,1 g (50 mmol) d'acétylacétamide dissous dans 50 ml de CH2Cl2 à 8 ml (200 mmol) de SO3 liquide dissous dans 50 ml de CH2Cl2.Après agitation pendant 2h, ajouter 50mL d'acétate d'éthyle et 50mL d'eau à la solution.La phase organique est séparée après extraction.La phase aqueuse a été extraite deux fois avec de l'acétate d'éthyle, et le liquide organique obtenu a été combiné dans la phase organique.Sécher sur Na2SO4 anhydre, évaporer et récupérer l'acétate d'éthyle.Le résidu est dissous dans du méthanol, neutralisé avec une solution de KOH pour précipiter l'acésulfame, et séché pour obtenir 3,1 g de produit, avec un taux de récupération de 31 % de la quantité théorique.L'inconvénient de cette méthode est qu'elle doit réagir à une température relativement basse et que le rendement n'est pas élevé.
2. L'acide aminosulfonique, la triéthylamine, la diénone, le SO3 et le KOH sont utilisés comme matières premières
Ajouter 9,7 g (0,1 mol) d'acide aminosulfonique à 16 ml (0,12 mol) de triéthylamine, agiter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, laisser tomber 8 ml de diénone à 0 ℃ et agiter à température ambiante jusqu'à ce que la réaction soit terminée.Ajouter de l'hexane pour précipiter et raffiner.Lorsque le solvant est éliminé sous pression réduite, la bouillie est obtenue et le rendement est compris entre 95,7 et 99,0 %.À - 30 ℃, ajouter la suspension et 5-6 équivalents dans le récipient contenant CH2Cl2 en même temps et agiter pendant 1-5 heures.Le solvant est éliminé sous pression réduite, la solution résiduelle de KOH est traitée, contrôlée à pH = 8-10, le solvant est éliminé et séché pour obtenir l'acésulfame avec un rendement de 69 %.Les avantages de cette méthode sont que les matières premières sont facilement disponibles, les conditions de traitement sont douces, mais le processus est complexe.
3. Prenez le fluorure de sulfamoyle, la diénone, le carbonate de potassium et le KOH comme matières premières
À 0 ℃, ajoutez la diénone goutte à goutte dans la solution d'acétone de H2NSO2F et K2CO3 pour préparer le sel de potassium du fluorure d'éthylphénol-hexaphtalamido-N-sulfonphtaléine et faites-le réagir avec des solutions CH3OH et KOH pour préparer l'acésulfame.Par exemple, dissoudre 76 g (0,55 mol) de poudre de K2CO3 dans 500 ml d'acétone, ajouter 57,8 ml (1,0 mol) de H2NSO2F, déposer 84,3 ml (1,1 mol) de diénone en 15 minutes, agiter et mélanger à 0 ℃ pendant 30 minutes, et une réaction exothermique se produira.Contrôlez la température en dessous de 30 ℃ et arrêtez la réaction jusqu'à ce que le CO2 soit complètement libéré.Filtrer le mélange réactionnel et le laver avec une petite quantité d'acétone.Le sel de potassium cristallin incolore du fluorure d'acétylacétamino-N-sulfophtalide est obtenu.Agiter ce sel de potassium avec 4-6 mol de solution de méthanol pour le cycliser en acésulfame.Le rendement est de 93 % de la quantité théorique.
En tant qu'édulcorant non nutritif, la concentration d'acésulfame utilisé dans les aliments et les boissons ne change pas dans la plage de pH générale.Il peut être mélangé avec d'autres édulcorants, notamment avec l'aspartame et le sulfamate de cyclohexyle.Il peut être largement utilisé dans divers aliments tels que les boissons solides, les cornichons, les conserves, les gommes et les édulcorants de table.Le produit a un fort goût sucré, avec une douceur d'environ 200 fois celle du saccharose.Ses propriétés gustatives sont similaires à celles de la saccharine et il a un goût amer à des concentrations élevées.Selon la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires (GB 2760-90), la dose maximale est de 0,3 g/kg.Il peut être utilisé comme édulcorant dans les aliments, les médicaments, etc.
La Commission du Codex Alimentarius (CAC), l'Union européenne, les États-Unis, le Japon, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, le Canada et d'autres organisations internationales, les réglementations et normes nationales et régionales autorisent l'utilisation de l'acésulfame comme édulcorant dans les aliments correspondants.Par exemple, dans certains pays européens et américains, l'acésulfame peut être utilisé dans les produits sucrés.La norme nationale chinoise de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires (GB 2760-2014) stipule également que l'acésulfame peut être utilisé dans les aliments aromatisés prêts à consommer avec du lait comme ingrédient principal ou ses produits préfabriqués (à l'exclusion de la crème glacée et du lait fermenté aromatisé ) (uniquement limités aux desserts à base de lait en conserve), boissons surgelées (à l'exclusion de la glace alimentaire), fruits en conserve, confitures, conserves, légumes marinés, champignons et algues comestibles transformés, céréales en conserve, pâte de sésame noir, desserts aux céréales en conserve, aliments cuits au four, boissons (à l'exclusion de l'eau potable conditionnée), gelées, édulcorants de table, condiments, sauce soja, bonbons, bonbons à base de gomme, etc., mais ne sont pas autorisés à être utilisés dans les produits à base de fruits froids.La Chine a également formulé les exigences de spécification de qualité correspondantes pour l'acésulfame, la norme nationale de sécurité alimentaire, l'acétasulfamate de potassium (GB 25540-2010).En outre, conformément aux dispositions des Principes généraux pour l'identification des aliments préemballés dans les normes nationales de sécurité alimentaire (GB 7718), tant que l'utilisation d'acésulfame (y compris l'utilisation d'édulcorants composés contenant de l'acésulfame) dans les aliments doit être identifié sur l'étiquette de l'aliment.
L'acésulfame est un additif alimentaire dont le nom chimique est l'acétylsulfamate de potassium, également connu sous le nom de sucre AK.C'est une poudre cristalline blanche en apparence.C'est un sel de synthèse organique au goût proche de la canne à sucre.Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.La propriété chimique de l'acésulfame est stable et il n'est pas facile de se décomposer.Il ne participe pas au métabolisme du corps et ne fournit pas d'énergie ;Haute douceur et prix bas;Non cariogène;Il a une bonne stabilité à la chaleur et aux acides et est la quatrième génération d'édulcorant synthétique au monde.Il peut produire un fort effet synergique lorsqu'il est mélangé avec d'autres édulcorants et peut augmenter la douceur de 20% à 40% sous une concentration générale.
1. Propriétés physiques
Caractère: incolore ou blanc, inodore, forte poudre cristalline sucrée
Solubilité : facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'éthanol
Masse volumique solide : 1,512 g/cm3
Absorption optique : il y a le pic d'absorption maximum dans la gamme des ultraviolets 227 nm
2. Propriétés chimiques
Stabilité : Ce produit a une bonne stabilité.Il ne se décompose pas après avoir été stocké en vrac à température ambiante pendant 10 ans, et sa douceur n'a pas diminué après avoir été stocké en solution aqueuse (pH = 3,0-3,5, 20 ℃) pendant environ deux ans.Bien qu'il se décompose après avoir été stocké à 40°C pendant plusieurs mois, sa stabilité est bonne pendant le processus de chauffage.La stérilisation et la pasteurisation n'affectent pas son goût.
1. Acétylacétamide, trioxyde de soufre et KOH comme matières premières
La première étape consiste à synthétiser l'acide acétylacétaminosulfonique dans un solvant organique ou inorganique inerte et à faire passer le SO3 dans l'acétylacétamide pour une condensation cyclique.Ensuite, il est extrait et séparé, puis mis à réagir avec KOH pour obtenir le produit.Par exemple, à - 60 ℃, ajouter goutte à goutte 5,1 g (50 mmol) d'acétylacétamide dissous dans 50 ml de CH2Cl2 à 8 ml (200 mmol) de SO3 liquide dissous dans 50 ml de CH2Cl2.Après agitation pendant 2h, ajouter 50mL d'acétate d'éthyle et 50mL d'eau à la solution.La phase organique est séparée après extraction.La phase aqueuse a été extraite deux fois avec de l'acétate d'éthyle, et le liquide organique obtenu a été combiné dans la phase organique.Sécher sur Na2SO4 anhydre, évaporer et récupérer l'acétate d'éthyle.Le résidu est dissous dans du méthanol, neutralisé avec une solution de KOH pour précipiter l'acésulfame, et séché pour obtenir 3,1 g de produit, avec un taux de récupération de 31 % de la quantité théorique.L'inconvénient de cette méthode est qu'elle doit réagir à une température relativement basse et que le rendement n'est pas élevé.
2. L'acide aminosulfonique, la triéthylamine, la diénone, le SO3 et le KOH sont utilisés comme matières premières
Ajouter 9,7 g (0,1 mol) d'acide aminosulfonique à 16 ml (0,12 mol) de triéthylamine, agiter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, laisser tomber 8 ml de diénone à 0 ℃ et agiter à température ambiante jusqu'à ce que la réaction soit terminée.Ajouter de l'hexane pour précipiter et raffiner.Lorsque le solvant est éliminé sous pression réduite, la bouillie est obtenue et le rendement est compris entre 95,7 et 99,0 %.À - 30 ℃, ajouter la suspension et 5-6 équivalents dans le récipient contenant CH2Cl2 en même temps et agiter pendant 1-5 heures.Le solvant est éliminé sous pression réduite, la solution résiduelle de KOH est traitée, contrôlée à pH = 8-10, le solvant est éliminé et séché pour obtenir l'acésulfame avec un rendement de 69 %.Les avantages de cette méthode sont que les matières premières sont facilement disponibles, les conditions de traitement sont douces, mais le processus est complexe.
3. Prenez le fluorure de sulfamoyle, la diénone, le carbonate de potassium et le KOH comme matières premières
À 0 ℃, ajoutez la diénone goutte à goutte dans la solution d'acétone de H2NSO2F et K2CO3 pour préparer le sel de potassium du fluorure d'éthylphénol-hexaphtalamido-N-sulfonphtaléine et faites-le réagir avec des solutions CH3OH et KOH pour préparer l'acésulfame.Par exemple, dissoudre 76 g (0,55 mol) de poudre de K2CO3 dans 500 ml d'acétone, ajouter 57,8 ml (1,0 mol) de H2NSO2F, déposer 84,3 ml (1,1 mol) de diénone en 15 minutes, agiter et mélanger à 0 ℃ pendant 30 minutes, et une réaction exothermique se produira.Contrôlez la température en dessous de 30 ℃ et arrêtez la réaction jusqu'à ce que le CO2 soit complètement libéré.Filtrer le mélange réactionnel et le laver avec une petite quantité d'acétone.Le sel de potassium cristallin incolore du fluorure d'acétylacétamino-N-sulfophtalide est obtenu.Agiter ce sel de potassium avec 4-6 mol de solution de méthanol pour le cycliser en acésulfame.Le rendement est de 93 % de la quantité théorique.
En tant qu'édulcorant non nutritif, la concentration d'acésulfame utilisé dans les aliments et les boissons ne change pas dans la plage de pH générale.Il peut être mélangé avec d'autres édulcorants, notamment avec l'aspartame et le sulfamate de cyclohexyle.Il peut être largement utilisé dans divers aliments tels que les boissons solides, les cornichons, les conserves, les gommes et les édulcorants de table.Le produit a un fort goût sucré, avec une douceur d'environ 200 fois celle du saccharose.Ses propriétés gustatives sont similaires à celles de la saccharine et il a un goût amer à des concentrations élevées.Selon la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires (GB 2760-90), la dose maximale est de 0,3 g/kg.Il peut être utilisé comme édulcorant dans les aliments, les médicaments, etc.
La Commission du Codex Alimentarius (CAC), l'Union européenne, les États-Unis, le Japon, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, le Canada et d'autres organisations internationales, les réglementations et normes nationales et régionales autorisent l'utilisation de l'acésulfame comme édulcorant dans les aliments correspondants.Par exemple, dans certains pays européens et américains, l'acésulfame peut être utilisé dans les produits sucrés.La norme nationale chinoise de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires (GB 2760-2014) stipule également que l'acésulfame peut être utilisé dans les aliments aromatisés prêts à consommer avec du lait comme ingrédient principal ou ses produits préfabriqués (à l'exclusion de la crème glacée et du lait fermenté aromatisé ) (uniquement limités aux desserts à base de lait en conserve), boissons surgelées (à l'exclusion de la glace alimentaire), fruits en conserve, confitures, conserves, légumes marinés, champignons et algues comestibles transformés, céréales en conserve, pâte de sésame noir, desserts aux céréales en conserve, aliments cuits au four, boissons (à l'exclusion de l'eau potable conditionnée), gelées, édulcorants de table, condiments, sauce soja, bonbons, bonbons à base de gomme, etc., mais ne sont pas autorisés à être utilisés dans les produits à base de fruits froids.La Chine a également formulé les exigences de spécification de qualité correspondantes pour l'acésulfame, la norme nationale de sécurité alimentaire, l'acétasulfamate de potassium (GB 25540-2010).En outre, conformément aux dispositions des Principes généraux pour l'identification des aliments préemballés dans les normes nationales de sécurité alimentaire (GB 7718), tant que l'utilisation d'acésulfame (y compris l'utilisation d'édulcorants composés contenant de l'acésulfame) dans les aliments doit être identifié sur l'étiquette de l'aliment.
